大棚油桃耐寒性強的品種具有4～6片真葉的植株可耐短期-30℃的低溫。大棚油桃生長最適的溫度為15～20℃。種子在40C時即開始發芽，發芽最適溫度為15～20℃，溫度升高，發芽率降低，發芽天數增加。菠菜不耐高溫，25℃以上植株生長不良，葉片小而少，品質變劣，且易抽薹。菠菜萌動種子或幼苗在0～5℃下經5～10天可通過春化階段。

     光照，山東油桃對光照適應性強，光周期表現為長日照反應，在12小時以上的光照和高溫條件下通過光照階段，抽薹、開花、結果。隨光照加長，溫度升高，抽薹期提早。水分  菠菜生長需較多水分。在土壤濕度70%～80%，空氣相對濕度80%～90%的環境條件下，營養生長旺盛，葉肉厚，品質好，產量高。生長期間缺乏水分，生長速度慢，葉肉組織老化，纖維增多，品質差。土壤營養，菠菜對土壤的適應性較廣，但以保水、保肥力強的肥沃壤土為好。在砂壤土中種植，早春地溫易升高，可促進返青，提早成熟；